Questa volta non vi parlo di cose da vedere per questo Natale, ma di una specialissima cosa da gustare: il Panettone al Vermouth Storico Cocchi! Si tratta del primo panettone al Vermouth di Torino, un’idea originale e gustosa nata dall’incontro tra due eccellenze piemontesi: Giulio Cocchi e Albertengo.
Dopo tanti chilometri di corsa, su e giù per l’Astigiano, mi merito una coccola con una delizia artigianale come il Panettone al Vermouth Storico Cocchi, giusto? E, dunque, per una volta non mi vedrete correre ma potrete ammirare le foto di questa gustosissima e specialissima delizia! E, in fondo all’articolo, troverete anche tre cocktail appositamente studiati per questo periodo di festa da Sonia Elia, Advocacy Manager di Cocchi.
Non si capisce che sono entusiasta di averlo ricevuto, vero? 😉
L’affascinante gusto dello Storico Vermouth di Torino
Il Vermouth di Torino Cocchi, prodotto a Cocconato da una ricetta formulata nell’Ottocento ad Asti, è un capolavoro di equilibrio e complessità: erbe come la china e il rabarbaro tingono leggermente di ambra il bel vino chiaro, insieme allo zucchero imbiondito che, con il colore, dona anche una nota speciale “croccante” al gusto e arrotonda tutti i sentori amari. Tra le erbe e spezie aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi che con la china donano equilibrati toni amaricanti in finale.
Il gusto complesso del Vermouth Cocchi, caratterizzato da vibranti note di cacao e arancio amaro e da sentori lievemente balsamici si sposa a quello altrettanto ricco del panettone.
La ricetta del Panettone al Vermouth Storico Cocchi
La ricetta prevede il Vermouth Cocchi come ingrediente nell’impasto e per la canditura delle scorze di limone e arancia, un fresco tocco di zenzero e la nota delicata delle gocce di cioccolato che rendono ricco e sorprendente questo panettone dall’avvolgente aroma di spezie. Completano il quadro l’utilizzo di lievito madre, una lievitazione di 48 ore e solo ingredienti di prima scelta, dal burro alle uova italiane di galline allevate a terra, dall’uvetta ai canditi, senza conservanti.
Nel Panettone al Vermouth Storico Cocchi si può assaporare tutta l’arte del “saper fare” piemontese abbinato alla gioiosa sensazione di festa che questo dolce tradizionalmente porta con sé. Da assaggiare, come sempre, con un calice di Storico Vermouth di Torino Cocchi ben freddo e l’immancabile scorzetta di limone.
Creato inizialmente nel 2012 come dono esclusivo per amici e collaboratori di Cocchi, oggi il Panettone al Vermouth Storico Cocchi è finalmente disponibile al pubblico. Il Panettone al Vermouth Storico Cocchi si può acquistare nei migliori gourmet shop e nell’Enoteca nella cantina di Cocconato (Asti), in via Stazione 1. Per ulteriori informazioni scrivere a cocchi@cocchi.com
Ma non finisce qui. Non solo Vermouth di Torino Cocchi da degustare nel dolce natalizio per eccellenza. Di seguito vi propongo le ricette dei cocktail che l’Advocacy manager di Cocchi, Sonia Elia, ha studiato per il primo giorno d’inverno, per il Natale e per la notte di San Silvestro.
FIRST DAY OF WINTER
40 ml London Dry Gin
20 ml Vermouth di Torino Extra Dry Cocchi
1 cucchiaio di confettura di frutti di bosco
10 ml succo di limone
10 ml acquafaba (sostituto vegano all’albume)
Aggiungere tutti gli ingredienti nello shaker. Shakerare e versare gli ingredienti nel calice nick & nora. Guarnire con lampone e mora su uno stecchino di bamboo o metallo.
BAROLO SAZERAC (Natale)
30 ml Barolo Chinato Cocchi
15 ml Cognac
3 gocce di Bitter di Cioccolato fondente
Aggiungere tutti gli ingredienti nel mixing glass. Mescolare e versare con l’aiuto di uno strainer in un tumbler basso. Aggiungere il ghiaccio. Guarnire con tartufino al cioccolato.
TO THE LYCHEE AND BACK (San Silvestro)
20 ml Liquore al gelsomino
100 ml Cocchi Brut
30 ml Cocchi Rosa
Per il liquore al gelsomino: Fare un’infusione di té al gelsomino (forte), lasciare raffreddare e aggiungere su 300 ml di té infuso, 20ml di vodka.
Aggiungere il liquore nel calice e completare con Cocchi Rosa e Cocchi Brut. Guarnire con una scorza di limone.
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