Piccolo, quasi invisibile, nascosto tra le spighe di grano e le pannocchie di mais. Il chicco ha una storia silenziosa da raccontare. E queste colline — tra Rivalta Bormida, Melazzo, San Marzano Oliveto e Montabone — sono il posto giusto per ascoltarla.
Mais, grano, farro, ceci e derivati: questa è la filiera cerealicola di Rob-In. Grissini stirati a mano, torte, farine di mais, orzo, farro: una filiera che racconta la quotidianità di un’agricoltura diversificata, dove i cereali antichi stanno ritrovando dignità e mercato. Prodotti semplici, ma tutt’altro che banali.
Le aziende di questa filiera sono sparse su un territorio ampio, distanti tra loro quanto basta per regalarvi paesaggi sempre diversi a ogni tappa. Eppure, le unisce qualcosa di preciso: la stessa scelta di restare, coltivare, trasformare. È il senso del paniere di Rob-In — coerenza di valori prima ancora che di territorio.
Io queste strade le conosco con le scarpe da corsa. Le ho percorse in salita e in discesa, con il fiato corto e gli occhi aperti. E vi dico che c’è qualcosa di speciale nel passare accanto a un campo di grano o a una cascina che profuma di forno, sapendo che quello che vedete finirà su una tavola a pochi chilometri da lì.
Dal campo alla macina
La semina è un atto di fiducia. Si affida il seme alla terra e si aspetta, sapendo che ogni fase ha i suoi tempi. Il grano matura, il mais si fa dorato, e quando arriva il momento della raccolta le mani esperte sanno già cosa faranno di quel chicco: farina per il pane, per la polenta, per il grissino croccante che profuma di forno.
Nel laboratorio del birraio il percorso si allunga ancora. Il malto fermenta, sprigiona aromi tostati, ricorda i campi da cui viene. La birra nasce così, con la stessa logica con cui nasce il Roccaverano DOP: materia prima locale, tempi rispettati, nessuna scorciatoia.
I produttori e i loro prodotti
Azienda Agricola Elisa Mascetti – Rivalta Bormida (AL)
Azienda Agricola Il Cascin8 di Dealexandris Paola – Melazzo (AL)
Birra Clan!Destino – Azienda Agricola Carussin – San Marzano Oliveto (AT)
Azienda Agricola Miscasale SSA – Montabone (AT)
Farine, grissini e birra si trovano nei Nidi di Rob-In, distribuiti su tutto il territorio del progetto. Scoprili qui → https://rob-in.it/i-nidi-di-rob-in/
Quello che si sente al palato
La farina profuma di campo arato, il mais ricorda il sole di agosto, il grissino porta con sé il calore del forno e la leggerezza della mano che lo ha lavorato. La birra chiude il cerchio con i suoi aromi di malto e lievito vivo. In ognuno di questi prodotti si ritrova la stessa autenticità del Roccaverano DOP: niente di superfluo, tutto al suo posto.
Dal chicco alla farina, dal seme al grissino, dal latte al formaggio: passi diversi, stessa direzione.
Muoversi tra i campi e le colline
Questo è un territorio generoso con chi lo percorre con calma. Le strade bianche tra i campi, i sentieri che salgono tra i vigneti, le cascine che appaiono dietro ogni curva — tutto invita a tornare, a esplorare un angolo diverso ogni volta. Un weekend non basta, e forse è proprio questo il bello.
A piedi, in bici o di corsa, ogni modalità regala una prospettiva diversa. Le salite sono impegnative, i panorami ripagano ogni fatica. E alla fine di ogni uscita, sapere che vi aspetta un grissino croccante, una polenta profumata o una birra artigianale è una motivazione in più per allungare il passo.
PERCORSI
Il Sentiero di Pan e Cascina del Vento
PUNTI DI INTERESSE
Vi presento “A Cheerful person”, una persona allegra a Montabone
Il Parco naturale del Monte Oliveto
Quando si corre o si cammina su queste colline a lungo, si capisce che ogni prodotto del paniere di Rob-In è figlio dello stesso posto. Il chicco di grano e il latte delle capre crescono sotto lo stesso cielo, respirano la stessa aria, subiscono le stesse stagioni. Il Roccaverano DOP è il filo che tiene insieme tutto questo — il segno riconoscibile di un territorio che ha scelto di scommettere su sé stesso.
E quando vi fermate a mangiare un grissino seduti su un muretto a secco, con il panorama delle colline davanti, capite che ne valeva la pena.
Si invita al consumo responsabile delle bevande alcoliche