Rieccomi qui, a seguire le tracce di Rob-In. E oggi il pettirosso mi ha portata in un posto fantastico, uno di quelli che sento il bisogno di condividere.
Due anni fa vi avevo raccontato l’altro versante, quello di Roccaverano. Oggi il racconto della filiera del Roccaverano DOP prosegue e si allarga.
C’è un momento nel percorso in cui Roccaverano e i suoi boschi restano alle spalle di colpo. Prima li vedi dall’alto, i calanchi — ti sembrano quasi “fuori posto”, inaspettati. Poi la strada provinciale scende, quella che dall’incrocio con Serole porta verso Spigno, e ci entri dentro. Ti ci immergi.
Il paesaggio cambia registro completamente. La boscaglia si alterna a distese quasi lunari dove il grigio prende il sopravvento, dove l’erosione dell’acqua ha scolpito il terreno in millenni di lavoro silenzioso. Poi un prato, poi ancora i calanchi, poi la boscaglia di nuovo. Un paesaggio che si contraddice e si sorprende da solo, ad ogni curva.
Le capre, anche se non le incontri, le riesci benissimo ad immaginare. In questi spazi sospesi tra il selvatico e il lunare, tra l’erba e la roccia grigia, le immagini benissimo — libere, tranquille, che brucano quello che trovano. Ed è lì che capisci tutto. Quella genuinità che senti nel Roccaverano DOP non è una parola nel disciplinare. È questo paesaggio. È questa aria. È questo posto strano e bellissimo che non assomiglia a niente altro.
Percorri questi sentieri a piedi e tutto torna: certo che qui il formaggio è genuino al cento per cento. Come potrebbe essere altrimenti?
Il territorio di produzione del Roccaverano DOP
Il Roccaverano DOP è un mondo intero: Roccaverano paese e con la sua frazione di Ovrano, Monastero Bormida, Cartosio, Ponti, Spigno Monferrato, Mombaldone, Olmo Gentile, Cessole, Merana. Paesi piccoli, ognuno con la sua storia antica, ognuno con qualcosa da dire.
Le aziende che producono il Roccaverano DOP e che aderiscono al progetto Rob-In sono queste:
In provincia di Asti
Azienda Agricola Marconi Monastero Bormida
Azienda Agricola Buttiero e Dotta Roccaverano
Azienda Agricola Amaltea Roccaverano
Azienda Agricola Musolino Giuseppa Roccaverano
Azienda Agricola Abrile Giuseppe Ovrano di Roccaverano
Azienda Agricola Cà del Ponte Monastero Bormida
Azienda Agricola Stutz Mombaldone
Azienda Agricola Traversa Wilma Olmo Gentile
Azienda Agricola Bricco della Croce Cessole
Azienda Agricola La Masca Roccaverano
In provincia di Alessandria
Azienda Agricola Accusani Nilvana Cartosio
Azienda Agricola Adorno Andrea Ponti
Azienda Agricola Borreani Spigno Monferrato
Azienda Agricola Merlo Bianco Merana
Vivere questo territorio
L’ho vissuto sulla mia pelle. Sto correndo, sto camminando, sto guardando, sto assaggiando. E costruirsi delle giornate da turista qui, tra questi crinali e questi borghi, è una cosa che fa ritrovare la pace. Una pace vera, quella che arriva quando sei nel posto giusto e lo sai.
Il Giro delle Cinque Torri, i sentieri del CAI di Acqui Terme: questo territorio si percorre a piedi, si respira, si capisce lentamente. Ed è esattamente così che si capisce anche il Roccaverano DOP — un formaggio che non potrebbe nascere da nessun’altra parte, perché porta dentro di sé tutto quello che vedete in queste foto.
E poi c’è l’accoglienza. Perché questi posti non sono solo belli da guardare — sono abitati da persone che ti aprono la porta, che ti raccontano, che ti offrono qualcosa. Una gentilezza genuina quanto il formaggio che producono.
Seguitemi. C’è ancora molto da raccontare.
I PERCORSI
➡ A spasso a Merana tra calanchi, torri e una barca tra le rocce
➡Pieghevole anello di Merana CAI Acqui Terme sentiero-575-pieghevole
➡ Con Rob-In alla Torre di Vengore sul Giro delle 5 Torri